课程名称

中国白酒生产技术

课程简介

本课程的教学内容是固态发酵产业的代表-白酒的生产技术，是我院“生物工程专业”的专业核心课程。课程以助推四川白酒产业高质量发展、塑造专精川酒生产的创新型应用人才为目标，通过校、企合作共建，课程在强调基本理论与基本技能的基础上，针对三种不同类型川酒生产工艺特点及其生产中存在的问题，运用OBE理念，以学生为中心，以生产问题为导向，综合运用案例教学、仿真教学、现场教学、对分课堂等教学方式，使学生掌握白酒生产过程中涉及的基本理论和三种类型川酒主要香型白酒生产的基本技能，具备独立发现生产问题、自主设计解决方案、组织技术攻关过程，保障生产高效运行；同时，深挖中国白酒的优秀文化及其蕴含工匠精神等思政元素，使学生具有正确的价值观、强的社会责任感和高的职业素养。

课程类别

应用示范课程

课程级别

省级

立项时间

2020年

课程负责人

张超

课程组成员

陈文浩、朱文优、王涛、张超（小）、王玉霞、张永光、游玲、侯茂、陈静、赵东（校外）、周瑞平（校外）、许德富（校外）

课程网站

建设中